今日はリッツ･カールトン大阪の
ラ･ベで開催された
一日限りの優雅な時間 旬の食材とワイン、チーズの出会いに
行ってきました!
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| レセプションでお先にお会計を! |
案内されたのは20名くらいが入る個室
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| 室内の様子 |
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| 落ち着いた雰囲気 |
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| 素敵なテーブルセッティング |
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| まずは暑さ凌ぎにと きりりと冷えた白ワイン RATZENBERGER 2010 Riesling Kabinett halbtrocken リンゴの香りがさわやか |
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| 白ワインに合わせて サーモンとチーズの フィンガーフード |
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| 冒頭、シェフからお料理の ご説明がありました! |
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| こちらの白ワイン 温度が上昇してくると 白桃のような香りに 変化してくるとの ことでした^^ |
セロリのフラン ラングスティーヌとそのコンソメムース
フォアグラのトーストと共に
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| パルフェのような見た目はもとより 軽くて口どけの良いふわっとしたムースが すばらしい! あわよくば、生フォアグラがもう少し 多かったらなぁ^^; |
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| 手前のバターはとてもミルキー♪ 奥のバターは塩分強め^^; |
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| 続いてはスパークリング RATZENBERGER 2007 Riesling SEKT Brut 飲んだ後にリンゴの香りが 心地よく感じられて♪ |
大分県産ヒオウギガイのマリネ ホオズキの香り
きゅうりとグリーンパプリカのガスパチョ
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| 花びらのように見えるのは 80度、1時間と低温調理された ホオズキです!甘くて美味♪ ヒオウギガイは香りが強く そのものが持つ塩加減が絶妙! コンソメクリスピーはもう少し カリッとした方が好みだったかな? ガスパチョはキュウリがしっかり効いて^^ |
松皮カレイえびのムース 南仏風甲殻類のソース エンガワのタルタル
ブラックオリーブのチュイル
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| カレイでえびのムースを挟むことで 結局凡庸な味になってしまった 気がする･･･ 何気に添えられたレタスが美味 |
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| 3杯目は赤 Vosne Romanee La Colombiere 家飲みにいい感じ^^ |
プサン 胸肉トウモロコシの香るココット蒸し焼き 腿肉のコンフィー
イエローズッキーニのピュレ ヴェルヴェーヌ 焼き上げたジュと共に
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| 無難にまとまっていますが 若干、パンチに欠けるかな |
熟成チーズセレクション
Castelmaguo, Cacio cavallo Silano, Bludi Capra, Taleggio (すべてイタリア)
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| いずれもそれほどクセの強くない マイルドなお味でした^^ |
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| 4杯目はシャンパーニュ Veuve Clicquot Ponsardin demi Sec 特にコメントはありません |
ビスキュイモワローオーショコラ グリオットチェリーのクリームと
アメリカンチェリーのコンフィチュール バルサミコ風味
キャラメルピスタチオアイスクリーム
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| 美しいって大事ですねー^^ |
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| エスプレッソダブル |
初めての参加で、HP上にもほとんど情報がなく
ちょっと不安であったのですが、このイベントは
おそらく、比較的若手(or中堅)のシェフに旬の食材を使って
新しいお料理にチャレンジさせる(提案させる)こととともに
大切なお客様方のご機嫌を･･･もとい
大切なお客様方からのリクエストもうまく取り入れながら
月1回継続させていくというものではないかなと思いました
サービスやプレゼンテーションは本当に行き届いており
さすがラ・ベだなぁと思いました^^
コストパフォーマンスも申し分なしかと♪
ただ、残念ながら、お料理、チーズとワインは正直
それほど合っているとは感じられず^^;
次回も参加したいかと聞かれたら･･･
ちょっと考え中ですね^^
何事も経験!
勉強になった夜でありました♪
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