Roi des Fruits de Mer 海の幸の王者 ブルターニュ産オマール海老
オマール海老の最高峰を楽しむガラ･ディナー
とくれば、無類の甲殻類好きを自称するわたくしたち
出動しないわけにはまいりません!
ということでホテルニューオータニ大阪の
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| いつも楽しみなエントランスのアレンジ |
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| 今回は天神祭がテーマでした! |
サクラにおじゃましました♪
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| このテーブルはなぜか ほっとします^^ |
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| 大阪城ホールへ向かう人の波は･･･ 調べてみると、今日明日浜崎あゆみさんの コンサートがあるとのこと、納得です! |
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| 涼し気なテーブルデコレーション^^ |
メインは、本日のお肉料理が
鴨とフォアグラのポアレ "ネオ･ロッシーニ風"と
｢鹿が入ったんですよ!｣の一言で
SHUが鴨、わたしが鹿に決定(甲殻類好きにあるまじき行為!?) ^^
ワインはこのコースにあわせてソムリエ 定兼 弘さんがセレクトした
3種類のプレミアム･グラスワインをいただきました!
しかし、何はともあれまずは乾杯!
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| アンリオです♪ あー、しゅわっと幸せ☆ |
アミューズ "3種の紺碧"
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右から
パイ生地でラタトゥイユとオマール海老を包んだもの
ウズラ卵にオマール海老のジュレ
ドングリのクレープで、生ハムとリコッタチーズを包んだもの
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| パイ生地はサモサっぽい食感で ラタトゥイユと合っていました^^ |
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| 上からかかった 海老のジュレが濃厚で びっくり! |
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| 生ハムの塩加減と リコッタチーズのさっぱり感がマッチ♪ |
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| 本日使用するワイングラス セット完了! |
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| リーデルですね☆ |
ブルターニュ産オマール海老と有機野菜のサラダ仕立て
赤ピーマンのムースとコライユのヴィネグレット
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下にうすくひかれたジュレがすばらしい
オマール海老、大胆にもぱくっと一口で
いった瞬間めまいを覚えるほどの美味しさに
激しく後悔(もっと大事に味わえばよかったorz)
次から上品に切っていただきました!
キャビアもたっぷり
金箔もトッピングされ
ありがたやー!!
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| 美しい夕刻の空を眺めつつ･･･ |
2010 Bourgogne Aligote Domaine Coche- Dury コシュ･デュリ アリゴテ
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| 香ばしい、コク、 独特なミネラル、 酸味もあるが、 非常にいいバランス |
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| 右はカルピスバター 左は海藻入りバター 海藻入りは例によって 塩分しっかりめ^^ |
公爵のビスク･ド･オマール 赤座海老のフラン添え
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| さぁ、スープが 注がれまーす! |
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スープを注がれた瞬間
素晴らしい香りにノックアウト
罪な味としかいいようのない
凝縮された実に深い旨味に
ほっぺたがきゅーんと♪♪
いつもの2倍、いや3倍ほどの
海老を使って調理されたそうです^^
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| 夏の夕暮れにピッタリの ボサノバがライブで♪ |
甘鯛のミネストローネ 松笠焼きのように･･･
由布院 山荘 "無量塔(むらた)" の粒マスタードの共鳴
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魚介のソースの周りには柚子胡椒、
粒マスタードはお魚の上に^^
ズッキーニの花にはラタトゥイユが
入っていました!
鱗がサクサク、身はほろっとしっとり
柚子胡椒が上品に香って♪
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| ズッキーニの花を カットしてみました^^; |
2005 Puligny- Montrachet 1er Cru " Clavoillon" Domaine Leflaive
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| ミネラル感たっぷり 余韻が長く 気品のある味わい |
鴨とフォアグラのポアレ "ネオ･ロッシーニ風"
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鴨とフォアグラ
赤ワインソース
筆舌に尽くしがたい
美味しさは心を震わせます^^
感動!!!
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鹿肉ソテー
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想像以上にあっさりと上品
やっぱり最近は
ワイルド敬遠傾向かなぁ?
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2005 Clos Saint- Denis Domaine Dujac
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香りが非常に豊か
でも、口に入れると
予想に反して!?実にスムーズ
余韻は心地よく長い
すばらしい!
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貴族が愛したフロマージュ
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右から、ミモレット、ウォッシュ、ヤギ、白カビ
パンデピス最高!
クルミも香ばしくgood♪
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1999 Chateau Doisy- Vedrines ソーテルヌ
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| 甘露 たまには ソーテルヌも いいですね♪♪ |
ホワイトショコラを纏った爽やかなアグリュームのバヴァロワ
クロード･モネの庭園をイメージして
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| 透明な粒はライムのジュレ エキゾチックなシャーベット ホワイトチョコレートの中に隠れた グレープフルーツは酸味がしっかり 爽やかさが目でも口でも十分 味わえて楽しい☆ |
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| エスプレッソダブル |
食後の余韻
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右からアーモンドケーキ
オペラ
フランボワーズのマカロン
オペラが秀逸!!
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甲殻類好きには一生の思い出となるといっても
過言ではない、実にすばらしいコースでした!!!
ワインのセレクトも非の打ち所なく
お得感も十分に感じられ
ある意味感動しました♪
できれば、いや、ぜひまたやってくださーい!!!
お願いしまーす! サクラさん♪♪
お願いしまーす! サクラさん♪♪
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