ドメーヌ・オット★メーカーズ・ディナー！

サクラで開催されたドメーヌ・オット★メーカーズ・ディナーに





出かけてきました！

エントランスには七夕の笹飾り

何と、竹の中に金魚さんが!

大好きなのにご無沙汰でした^^;

1896年に創立されたドメーヌ・オット★は
「シャドー・ド・セル」
「クロ・ミレイユ」
「シャトー・ロマサン」
の3つのワイナリーを所有しています

ドメーヌ・オット★と言えば
「KING OF ROSÉ」の異名をとった
『バンドール・ロゼ』が有名だそうです

本日は少人数ということで
こちらの個室です

本日いただくワイン
右から3本目までのサイプレス(イトスギ)を模した
特殊なボトル形状は特許取得済だそうです

テーブルセッティング

今宵のプロローグ

トリュフのグジュエール

トリュフの香り高いシュー、美味

N.V. Louis Roederer Brut Premier

爽やかー♪
やっぱりシャンパーニュはいいね🖖

ブイヤベースのジュレとサフラン風味の白アスパラガスムース 

魚介のコンフィを添えて

スズキ、ホタテ、ホッキ貝はそれぞれ美味ですが

ムースとジュレが加わり

さらに味わいが奥深いものに!

2015 Côtes de Provence Rosé“BY OTT”

ぶどう品種:グルナッシュ70%
サンセール20%、シラー10%
シラーが淡いピンク色に貢献しているそう!
白っぽいロゼ、フレッシュな赤系果実の香り
桃の感じかな?
お料理とは･･･素直に合います♪

黒オリーブ薫る鮎のカダイフ巻き 

アイユクリームとバジルピューレをアクセントに

クリスピーな衣をまとった鮎は
｢鮎といえば塩焼きでしょ?｣な固定観念を
完全に覆す洋風な仕上がり^^
しかも頭まで無理なくいただけるほどの
柔らかさに1本も2本もとられた感あり^^;

2015 Côtes de Provence Blanc“Blanc de Blancs” / Clos Mireille

ぶどう品種:セミヨン70%
ヴェルメンティーノ30%
少しソルティーな雰囲気、ミネラリー
浅いけど爽やかさにカバーされるね!
お料理とは･･･いい感じです^^
実に初夏っぽいです♪

ブレッド

フルーツトマトのカッペリーニ キャヴィア添え

凝縮されたトマトの旨味と甘味に感激!
シンプルで秀逸♪

2014Bandol Rosé “Coeur de Grain” / Château Romassan

ぶどう品種:ムールヴェードル58%
サンソー32%、グルナッシュ10%
マスキュリンで力強さあり
お料理とは･･･ふーん、どうかなー?

仔羊の背肉のロティ 初夏の彩り野菜を飾って

これはラム好きなわたしたちにとっては
ど真ん中ストライクな一品!
火入れ加減も申し分なし♪
最高です☆

2011 Bandol Rouge / Château Romassan

ぶどう品種:ムールヴェードル90%
黒系･赤系果実の香り、野性的、熊みたい
味わいは程よくバランスが取れている
お料理とは･･･いいですね^^

ガトー・バスク

ガトー・バスクは素朴で優しい味わい
ソルベの甘酸っぱさにほっぺたがキュンと!

エスプレッソダブル

小菓子

あー、いつものブリュレがなくて残念^^;

普段あまりいただかない(そもそも買わない)ロゼワイン^^;





今年の夏、赤だとちょっと重くて、白だとちょっと物足りない時に





トライしてみようかなと思います♪